まとめアンテナ

6 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:13:04 ID:6GvS
そしたら下茹でや
シンプルに臭み取りのネギと生姜だけやな





7 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:13:28 ID:cJFr
この時点で既にうまそう

8 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:13:49 ID:cC2k
どのくらい煮込むの

10 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:14:10 ID:FgbT
ここからが長いんだよ

11 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:14:23 ID:doJE
ごくり

12 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:14:44 ID:6GvS
大体40分くらい茹でた状態や
ここで茹でこぼしたり一回冷やして脂を取ったりするような手間かけもあるけど
面倒やしコテコテのやつ食いたいからカットや




18 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:15:46 ID:AoUX
>>12
これはうまそうな

14 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:14:52 ID:QPTj
おいしそう

15 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:15:19 ID:xtIK
よかろう

16 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:15:28 ID:6GvS
合間に豚の油でネギを焼く
このまま塩振って食ったら最高の酒のアテやな




17 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:15:39 ID:QokH
もう40分経ったんか
早いな

21 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:16:51 ID:6GvS
味付けや
まず茹でた際に出た煮汁を戻して
砂糖、醤油、酒で味付けや






22 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:17:08 ID:9CqS
おなかすいた

25 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:17:37 ID:wz0M
旨そうや

26 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:17:40 ID:doJE
最高か

27 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:18:08 ID:6GvS
改めて新しいネギと生姜を投入
生姜は後味に風味効かせてコテコテしつつもサッパリしたいから多めに入れておく




28 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:18:48 ID:y4LD
うまそう

29 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:18:53 ID:6GvS
ひと煮立ちさせたら焼いたネギも投入して弱火で煮込み続けるで





30 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:19:47 ID:6GvS
ちな現在
もう少ししっかり色濃くなるまで煮た方が好みなので12時くらいまで煮る予定や




31 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:19:50 ID:f5q7
おいしそうネギ焼くのはなんでなん

32 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:21:01 ID:6GvS
>>31
豚の脂を染み込ませて味わい深くするのと
表面焼くことで煮た時にクタクタになっても形それなりに保つようにやで

35 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:24:33 ID:f5q7
>>32
はえーひと手間やな完成楽しみ

36 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:25:10 ID:mkwh
うーんこれは飯テロ

37 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:26:05 ID:o4BH
ガス代勿体ないで…電気圧力調理鍋でやったほうがええで
勝手にやってくれるし、中までトロトロや

39 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:31:08 ID:6GvS
>>37
電気圧力鍋は持ってないってのが前提の理由やけど
簡単な分それに伴ったデメリットもあるからね
こうやって弱火でじっくり煮込むと煮汁の方に豚の出汁が出やすいんやで
あとは途中途中で様子見出来るから自分の好きな状態に煮込む調整がしやすいのも理由やな

51 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:55:48 ID:WzUv
>>39
鋳物・多層ステンレス鍋も沸騰してアク取ったら火を止めてても勝手に煮込んでくれてるよ
ワイは鋳物は重すぎて無理だったので多層ステンレスやな
7層だとかなり煮込み用
先に煮た汁はきれいならアク取りして中華スープにする（戻さない）
煮込みは別にする方がスッキリして好き

38 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:30:46 ID:Tr87
匂い消しのネギと生姜代も結構バカにできへんな

41 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:32:23 ID:6GvS
>>38
正直グラム単位で考えると生姜あたりはほんまにバカにならんな
ネギは近所から貰えるからええけど

45 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:42:31 ID:fv7q
>>41
生姜なんてプランターでも栽培できるから
一回試しに作ってみ

40 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:32:00 ID:Ndhu
ガチ勢で草

42 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:36:26 ID:6GvS



ええ色になってきたわ

54 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 11:59:01 ID:6GvS



色味はええ具合なので煮汁をちょっと飛ばしたら煮込み過程は完成とするやで




55 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 12:05:22 ID:6GvS
完成といたします！




56 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 12:18:36 ID:6GvS
はしっことネギで味見
うまい




57 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：26/06/18(木) 12:34:27 ID:EgHy
いーないーな

58 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/06/18(木) 12:36:49 ID:HvGD
皿もうちょっと頑張れよ



転載元：角煮を作りますやで！
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1781748709/

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